和菓子にはどんな種類があるのか

上生菓子

職人の優れた手技にて花鳥風月が表現された和菓子を「上生菓子」といいます。
数ある和菓子の種類中でも最上級となっています。
ひとつひとつ繊細に、そして色彩豊かに作られます。
ねりきりやきんとんなどがその種類にあたります。

朝生菓子

その日の朝に製造した和菓子のことを朝生菓子と呼びます。
日持ちせず、その日のうちに頂かなければならない、新鮮さが売りの和菓子です。
大福や団子、柏餅や桜餅がその種類にあたります。
日常のお茶受けに最適な和菓子でもあります。

焼き菓子

文字通り、焼いて作る和菓子のことをいいます。
焼く方法も様々で、平鍋もの、彫型もの、流し込み型もの、オーブンものと分類されます。
どら焼や焼きまんじゅうなどがその種類にあたります。
親しみやすく、たっぷりとしたボリュームとなっているのが特徴です。

蒸し菓子

こちらも文字通り、調整記事を成形して蒸して作る和菓子のことをいいます。
饅頭やういろう、かるかんや中華饅頭などがその種類にあたります。

練り菓子

あんやもちを材料につなぎや砂糖を加え、強くもんだりこねたり、練り上げたりして生地を作って成形し、仕上げた和菓子のことをいいます。
練り切りやこなし、求肥などがその種類にあたります。

工芸菓子

観賞用のみに作られる和菓子のことをいいます。
食用可能な生地や材料だけを使用して、職人の高度な技術を駆使して写実的に表現する和菓子です。