商品づくりへのこだわり

良い水。良い米。良い空気。
誠実に美味しさを追い求めます。

私たちは、「良い水・良い米・良い空気」という基本原則を大切に食品づくりに取り組んでいます。
自然が育む恵みを余すところなく取り入れます。
職人たちの長年にわたる経験と情熱を注ぎ込みます。
誠実に、そして心を込めて美味しさを追求し続けています。
 

幻の産地で育まれる『米』

いけがみが使用するもち米は鳥取県日野郡日南町笠木産の『だんだん米』。
その独特な地形から幻の産地と言われる寒暖のある肥沃な土地です。
契約農家さんに低農薬栽培で育てて頂いた1等水稲米を100%使用しています。

●だんだん米についてはこちらで詳しく紹介されています。
『有限会社だんだん公式サイト』

米子に流れる大山の湧き『水』

鳥取県米子市は名峰・鳥取県大山の湧き水をいただける水に恵まれた地。
その水をさらに還元させて使用しています。
ここでしか味わえないその水で米を炊き、ここでしか食べられない餅や大福が作られています。

●米子市の水はペットボトル水『よなごの水』として
販売されるほど美味しい水です。
『米子市水道局』
 

杵つきにこだわる『製法』

餅の原材料となるのは米と水だけ。
その二つをいかに取り扱うによって、味に、風味に、差が出ます。
いけがみは杵つきの餅にこだわります。
杵つき餅はコシがあり伸びやかで、お米本来の甘さを引き出せるからです。

不自然なものは使わない

保存料や着色料に頼らず、素材そのものの力を大切にしています。
塩は旨みの強い自然塩を、小豆は香りと風味に優れた品種を選び抜いて使用。
どちらも、職人が目と舌で確かめた“本当に良いもの”だけを使っています。
この姿勢は、創業以来一貫して守り続けてきた、いけがみの大切な信条です。
※いけがみの商品は添加物不使用です。